Gustoso Whiteグストーゾホワイト / バルサミコ
Gustoso White|グストーゾホワイトはトレッビアーノ・パジーナ種で選別された最高のブドウを使用し、トリコネ材の樽に入れ5年間熟成させたバルサミコです。フルーティーで甘く程良い酸味が様々な食材を引きたてます。用途は、さまざまな魚介類、チーズ、サラダ、果物などに最適で、フルーティーでクリーミーな甘酸っぱさが、新たな美味しさを教えてくれることでしょう。
▼ホワイトバルサミコ
イタリアでは色のないホワイトバルサミコと称されるものも存在しておりましたが、ワイン酢やりんご酢から作られるものが主流でした。ブドウだけを原料とした、料理にも色がつかないホワイトバルサミコは魚介類、、フルーツなどに向く調味料としてマルピーギの夢であり、料理人にとっても魅力の食材でした。2006年4月ヴェローナ市で開催されたVINITALY見本市においてプレリバートは紹介されました。
▼製法
ブドウはあくまでもゆっくりと時間をかけて圧搾され、透明で白い液体となり、フィルターにかけて液体と固形物を分離します。液体はさらに煮込むことなく遠心分離機で濃縮されます。これがモスト（ブドウ汁）と呼ばれるもので、トネリコ材の樽に入れ5年の間熟成させます。トネリコ材は良い香りを移し、プレリバートを透明にしてクリーミーなものにしてくれます。
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商品名・名称： | グストーゾホワイト・ぶどう酢(バルサミコ酢） |
| 原産国： | イタリア | |
| 製造者： | マルピーギ社 Modena Italy | |
| 原料（品種名）： | ぶどう／トレビアーノ・ディ・スパーニャ(白) | |
| 原料と成分： | 原料のブドウはモデナ特産の白ぶどうトレッビアーノ・ディ・スパーニャ種で、最高のものを使用しています。 プレリバートはまったくの自然なブドウのみを使用し、添加物などは一切使用していません。 | |
| コメント： | プレリバートの色は無色に近いものから、褐色な透明のものもありますが、これは自然によるもので品質、味覚は変わりません。開栓後も賞味期限まで常温保存でお召し上がりいただけます。 | |
| 賞味期限： | 製造日より4年 |
SAPOROSOサポローゾ / バルサミコ
SAPOROSO|サポローゾは伝統的バルサミコに使用されているモデナ特産のブドウのみを原料とし、ポリフェノールが多く含まれるバルサミコです。そのままオリーブオイルと共に調理した肉、魚、野菜などにかけるのが一般的ですが、チーズやフルーツ、またアイスクリームやヨーグルトにかけても美味しさが増します。
▼伝統的バルサミコ
イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で生まれたバルサミコは煮詰めたブドウを数種類の木樽に移しかえながら熟成させ、自然に酢酸化させたものです。12年以上熟成させたものを伝統的バルサミコ(ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE)と呼びます。
▼原料と成分
サポローゾは伝統的バルサミコに使用されているモデナ特産のブドウ（ランブルスコ、トレビアーノ）のみを原料とし、酸化防止剤、カラメルなどの添加物は一切使用せしておりません。
またサポローゾには多くのポリフェノールが含まれていますので、体内酸化を防ぎ、酢として消化を助け栄養素の吸収をよくする働きがあります。
自体の酸化も防ぎますので開栓後も常温保存で、賞味期限（製造日より4年）まで美味しく召し上がれます。
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商品名・名称： | サポローゾ・ぶどう酢(バルサミコ酢） |
| 原産国： | イタリア | |
| 製造者： | マルピーギ社 Modena Italy | |
| 原料（品種名）： | ぶどう／ランブルスコ・グラスパロッサ(赤) トレヴィアーノ（白） | |
| 賞味期限： | 製造日より4年。 開栓後も賞味期限まで常温保存でお召し上がりいただけます。 |
